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 question pudding cyril!!!

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djo
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyDim 26 Fév 2012 - 13:02

perso je fais pas de pudding, mais c'est pas parce que tu donnes du pudding que tu ne dois pas varier !
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bananekiwi
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyDim 26 Fév 2012 - 13:04

exact, c'est un peu comme des granulés, cela peut etre une base importante, mais faut quand meme varier de temps en temps,


et pour le gout, pour aussi la façon de depioter ses aliments, la façon de manger, chasse avec du vivant, au fond avec du frais, ou en surface avec des granulés, etc ...

varier les plaisirs.
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyDim 26 Fév 2012 - 13:12

Exactement...Djo et Max on répondu ! Je varie tout de même ! je donne du pudding 2 fois par semaine !
l'avantage, c'est que c'est bien pratique à distribuer. Wink
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bananekiwi
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyDim 26 Fév 2012 - 13:13

les crevettes (gambas) tu les as trouvé ou ? en frais ?
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyDim 26 Fév 2012 - 13:16

bananekiwi a écrit:
les crevettes (gambas) tu les as trouvé ou ? en frais ?

Oui, tout en frais sur le marché, chez le poissonnier et à la boucherie, pour le coeur de poulet ou foie de poulet, ça coute rien !
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djo
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyDim 26 Fév 2012 - 13:22

moi j'en ferais surement cet été, quand je me ferais une session pêche pour essayer d'y introduire un bon nombre de poissons différents(poissons rouge, poissons chat, carpes, perches,... lol)

non mais à tout tes aliments compris, si je peux ajouter gardons, brème, goujon, anguilles,... ça donnerait un truc hyper complet !

par contre j'enlèverai le foie !
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyJeu 8 Mar 2012 - 15:05

Pratiquement rien !! à feu doux, à peine 4 mn ! Mais quel aspect il a ?
autrement tu peux utiliser la gélatine en feuilles !
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyJeu 8 Mar 2012 - 15:32

oui mais après décongélation, sans gélatine la nourriture ne resterait pas compacte dans peau...
Moi quand je décongèle, c'est limite caoutchouteux.
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyVen 9 Mar 2012 - 17:23

pour que la gélatine prenne bien tu peux rajouter un peu de citron (l'acidité permet à la gélatine de mieux se tenir)

D'autre part, la gélatine prend mieux lorsque le mélange est ramené à 40°C (pour les feuilles de gélatine en tout cas.. en poudre je n'ai jamais utilisé)


N'hésite pas à en mettre de la gélatine ! (bon maintenant je pense que c'est trop tard lol)
150g de gélatine par kilo de mixture c'est pas mal, le pudding se tient super bien, même une fois décongelé.

Cyril tu utilises la gélatine sous quelle forme ?
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptySam 10 Mar 2012 - 2:39

skwateur a écrit:
pour que la gélatine prenne bien tu peux rajouter un peu de citron (l'acidité permet à la gélatine de mieux se tenir) Pas besoin de ça, comme tu le dis plus bas, il suffit de bien doser la gélatine !

D'autre part, la gélatine prend mieux lorsque le mélange est ramené à 40°C (pour les feuilles de gélatine en tout cas.. en poudre je n'ai jamais utilisé) C'est ce que j'explique dans la recette, et ne pas trop chauffer, pour ne pas cuire les aliments !


N'hésite pas à en mettre de la gélatine ! (bon maintenant je pense que c'est trop tard lol)
150g de gélatine par kilo de mixture c'est pas mal, le pudding se tient super bien, même une fois décongelé.

Cyril tu utilises la gélatine sous quelle forme ? je l'utilise en poudre !
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptySam 10 Mar 2012 - 2:40

CID a écrit:
ok,bon je verrais bien comment sa sera après décongélation ce soir,lol

Alors...ça donne quoi ?
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skwateur
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptySam 10 Mar 2012 - 3:14

CYRIL a écrit:
skwateur a écrit:
pour que la gélatine prenne bien tu peux rajouter un peu de citron (l'acidité permet à la gélatine de mieux se tenir) Pas besoin de ça, comme tu le dis plus bas, il suffit de bien doser la gélatine !

D'autre part, la gélatine prend mieux lorsque le mélange est ramené à 40°C (pour les feuilles de gélatine en tout cas.. en poudre je n'ai jamais utilisé) C'est ce que j'explique dans la recette, et ne pas trop chauffer, pour ne pas cuire les aliments !


N'hésite pas à en mettre de la gélatine ! (bon maintenant je pense que c'est trop tard lol)
150g de gélatine par kilo de mixture c'est pas mal, le pudding se tient super bien, même une fois décongelé.

Cyril tu utilises la gélatine sous quelle forme ? je l'utilise en poudre !

Je dis pas que le citron est obligatoire lol, juste que l'acidité aide la gélatine bien prendre.
La gélatine en poudre tu l'achètes ou ?
Et tu la met directement dans la mixture ou il faut la dissoudre dans de l'eau comme les feuilles ?
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptySam 10 Mar 2012 - 3:20

Cyril, le rouge est réservé à la modération ! merci


mdr
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptySam 10 Mar 2012 - 4:44

il modere, il est moderateur, lol !
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptySam 10 Mar 2012 - 4:46

ouais, bah il va modérer ses gestes, lol !
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptySam 10 Mar 2012 - 8:38

je vais modéré ta Texana, quand elle sera chez moi !
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptySam 10 Mar 2012 - 9:12

modère tes propos !
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyDim 11 Mar 2012 - 13:50

de rien, lol !
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MessageSujet: Re: question pudding cyril!!!   question pudding cyril!!! EmptyDim 11 Mar 2012 - 13:54

Tres bien CID... effectivement, il faut une plus grosse proportion de poissons que de coeur ou foie !
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